В Україні подорожчає справжнє вершкове масло. Експерти прогнозують, що восени вартість пачки 250 грамів підскочить до 45 гривень і вище.

Що продають українцям під виглядом популярного молочного продукту, чи варто платити великі гроші за начебто «справжнє» масло і чим вигідні спреди?

Стовідсоткових молочних продуктів в Україні немає, - попереджають спеціалісти. Справа в тому, що вершковим маслом виробники називають і спреди, а іноді і маргарини - секрет в жирності продукту і дрібному шрифті на упаковці. Як пояснюють експерти, в першу чергу, в вершковому маслі не має бути трансжирів.

Трансжирні кислоти - це жирні кислоти, яких не існує в природі. Вони утворюються, коли з рослинних олій роблять твердий жир - маргарин.

Найнебезпечніші ці жири не на бутерброді, а в кондитерській продукції. Маргарин, в якому вміст трансжирів перевищує норму, за даними медиків, є причиною інфарктів, інсультів і атеросклерозу. Повинно бути не більше 8% трансжирів у маргарині. За фактом виходить, що часто в маргаринах ці цифри вищі. Це говорить про те, що продукт небезпечний.

А ось вершкове масло з позначкою «спред» - майже золота середина. Спред - це досить непогана категорія. Він дешевший від масла і при цьому не настільки небезпечний для здоров’я, як маргарин. В спредах проблем з трансжирами немає.

Справжнє чисте вершкове масло - задоволення не з дешевих. Уже зараз ціни на нього стартують від 40 гривень за пачку в 250 грамів. Довгі роки вчені вважали цей продукт шкідливим для людини. Лише недавно фахівці змінили своє ставлення, з’ясувавши, що вершкове масло, навпаки, корисне. Навіть авторитетний журнал Time вийшов із заголовком «Їжте масло» на обкладинці.

Перевірити масло в домашніх умовах просто. Вершкове масло при хорошому заморожуванні, коли його ріжеш, обов’язково буде кришитися, а масло з додаванням жирів буде розрізатися рівно. Є ще один спосіб: якщо нагріти масло, повинна з’явитися пінка і характерний білий наліт, а ось маргарин буде більше схожим на рослинну олію.

На перевірку експертів в лабораторії потрапили три пачки з написом «вершкове масло» - за 15, 28 і 39 грн. Виявилося, що два з трьох зразків містять велику кількість трансжирів і домішок, які імітують справжнє масло.

Експерти підкреслюють: якщо на упаковці значиться гідрогенізована олія або маргарин, такий продукт вживати краще не варто. Через шкідливі домішки ризик виникнення серцево-судинних захворювань зростає на 20%.

Справжнє вершкове масло вже зараз коштує не менше 40 гривень за 250 грам. Але і його медики не радять з’їдати більше, ніж 15 грамів на добу.

Підготувала Валентина Рябоконь.